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Ajenjo ::
Albahaca :: Cilantro ::
Eneldo :: Estragón ::
Laurel :: Melisa ::
Menta :: Orégano ::
Perejil :: Romero ::
Tomillo
Ajenjo: Tiene propiedades aperitivas, como tónico estomacal y para preparar aguardiente.
Albahaca: Se utilizan sólo las hojas, y se puede consumir fresca, seca o congelada. Se utiliza tradicionalmente en la cocina mediterránea para platos en los que el tomate es uno de los principales ingredientes. Es un condimento especial para carnes, pescados o ensaladas. Es la base de la famosa salsa pesto. En infusión es perfecta contra el agotamiento.
Cilantro: Se utilizan las hojas, las semillas y, en algunos lugares, la raíz. Las hojas se usan para sazonar platos de carne, pescados y sopas y las semillas, enteras o en polvo, para hacer encurtidos, así como en panes y pasteles. NO lo remplace por perejil, aunque en su aspecto sean similares.
Eneldo: Se suele utilizar en pickles, carne de cordero, pescados y ensaladas. Para los antiguos romanos era símbolo de la felicidad y el placer. Ideal para salsas. Los nórdicos lo utilizan con el salmón. Sus semillas combaten el mal aliento.
Estragón: Posee un delicado sabor a anís. Se suele utilizar con quesos blandos,
canapés y tortillas. Su perfume y sabor lo hacen perfecto para adobos, salsas, carnes, pescados y mariscos. Tiene propiedades estimulantes.
Laurel: Ideal para aromatizar sopas, ragú, y marinados. Es un ingrediente del "bouquet garni".
Melisa: Suave aroma de limón. Se utilizan sus hojas en compotas, ensaladas, jaleas, cremas y licores. Escarchadas, se utilizan en pasteles. Se añade a carnes de sabor fuerte, sobre todo de caza, y a pescados.
Menta: Los tallos y las hojas se utilizan en salsas para acompañar cordero, pollo y cerdo. También se usa en postres, ensaladas y bebidas refrescantes .
Orégano: Se utilizan las hojas, frescas o secas . Es muy apreciado en la gastronomía italiana, sobre todo en salsas, platos de tomate y en pizzas.
Perejil: Imprescindible en la cocina por su versatilidad y aroma. El perejil se puede emplear en casi cualquier plato, la salsa de perejil es deliciosa con mejillones y muchos otros pescados y hortalizas. Se usa para saborizar mayonesas, vinagretas; sus tallos son un ingrediente básico para un bouquet garni.
El mejor método que se conoce para eliminar el olor a ajo en el aliento
es masticar una ramita de perejil
Romero: Se utilizan las hojas, frescas o secas Posee un sabor refrescante y suave. Se utiliza en guisos, cordero, aves, cerdo y para aromatizar papas y panes. Puede utilizarse como sustituto de la sal siendo una alternativa más en dietas de bajo contenido en sodio.
Tomillo: Posee un sabor perfumado. Se utiliza en carnes, guisos y verduras.
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