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Budín de acelga
:: Buñuelos de coliflor
:: Morrones agridulces ::
Zanahorias agridulces ::
Tortilla de chauchas :: Espinacas con pasas y piñones
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Budín de
acelga
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Ingredientes
2 atados de acelga
100 grs. de arroz
50 grs. de queso rallado
4 huevos
Pimienta, sal
Salsa de tomates o salsa blanca o ambas si se prefiere.
Opcionales: Si se desea se puede agregar pimiento morrón picado, cebolla, (previamente salteados en un poco de aceite de oliva o caldo de verdura), queso crema o trocitos de queso port salud.
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Preparación
Cocinar la acelga sin las pencas, Colar, escurrir y picar. Agregar el arroz previamente cocido, el queso rallado, pimienta, sal y los huevos. Mezclar y colocar en una budinera aceitada y espolvoreada con pan rallado, cocinar a baño maría o al horno de 20 a 30 minutos.
Desmoldar en una fuente y cubrir con la salsa.
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Buñuelos de
coliflor
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Ingredientes
1 coliflor chica
2 huevos batidos
Harina leudante (cantidad necesaria)
Sal
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Preparación
1. Separar la coliflor en ramitos pequeños y
desechar los tallos más gruesos.
2. Blanquearlos en agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos, cuidando que no queden muy blandos, (probar el punto pinchándolos en el tronquito).
3. Escurrir bien y luego pasar los ramitos por huevo y harina.
4. Freír y servir caliente.
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Morrones
agridulces
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Ingredientes
4 morrones grandes sin semillas
¾ taza de aceite
¾ taza de azúcar
¾ taza vinagre blanco
Optativo: 2 dientes de ajos enteros pelados y granos de pimienta
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Preparación
Cortar los morrones en tiras anchas, ponerlos en una cacerola con el aceite, azúcar y el vinagre, ajos y pimienta.
Cocinar hasta que estén tiernos.
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Zanahorias
agridulces
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Lave 6 zanahorias tiernas y córtelas en diagonal, en rodajas bien finas, caliente dos cucharadas de aceite de maní, y saltee las zanahorias un minuto, dándolas vuelta.
Vierta en la sartén una cucharadita de sal y media taza de agua. Tape y hierva 5 minutos.
Mezcle 2 cucharadas de azúcar, 2 de vinagre y una de fécula de maíz con media taza de agua. Agregue en la sartén y hierva despacito hasta que las zanahorias estén bien glaseadas .
Sazone con una cucharadita de salsa de soja.
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Tortilla de
chauchas
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Ingredientes
1 kg. de chauchas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
5 huevos
100 grs. de queso rallado
Aceite de oliva
Sal fina y gruesa
Pimienta
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Preparación
Hervir las chauchas con sal gruesa y cuando estén cocidas, colarlas y cortarlas en cuadraditos.
Aparte, dorar la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.
Agregar las chauchas y mezclar. Batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y queso rallado.
Agregar las verduras, mezclar bien, verter en la sartén aceitada y cocinar a fuego suave de ambos lados.
Servir acompañada de una ensalada fresca.
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Espinacas con pasas y piñones
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Ingredientes
Espinacas
Pasas
Piñones
Ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
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Elaboración
Se cocinan al vapor las espinacas y cuando están cocidas, se sacan y se escurren. A continuación, se rehoga en el aceite un ajo cortado en rodajitas, se añaden las espinacas, las pasas y los piñones. Todo ello se sazona con sal y pimienta negra recién molida.
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